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Sabor Argentino
Formado pelo Instituto Argentino de Gastronomia (IAG), Sebastián começou como estagiário no Hotel Alvear Palace, em Buenos Aires, e aperfeiçoou seus conhecimentos em Carnes e Aves na École Lenôtre de Paris. Foi Chef da Cátedra de Cozinha Fria no Instituto Argentino de Gastronomia.
Após uma trajetória de 12 anos na gastronômia, chegou ao Brasil como Assessor da Coordenação do Curso de Gastronomia no 2007, e atualmente é o Coordenador Geral do Curso de Gastronomia do IESB.
No ano 2013 cria com dois colegas "O Melhor Gourmet", grupo dedicado ao turismo gourmet com mérito cultural e educacional, com parceria no estrelado restaurante El Celler de Can Roca, em Girona, e Espai Sucre em Barcelona. Em 2014, Sebastián foi uns dos chefs do Movimento #Cerradovivo - um resgate e divulgação da biodiversidade do Cerrado Brasileiro. De 2013 a 2018, foi responsável pela logística e pela organização das aulas ministradas no Congresso Abrasel e Prazeres da Mesa em Brasilia. No final do ano 2015 e novembro 2018, foi co-curador do Evento Mercado Mundi, evento gastronômico com palestras variadas, inclusive sobre a preocupação com a alimentação no futuro.
Idealizador da Iniciativa Bandoneón é um projeto social que envolve Educação itinerante em Gastronomia. O projeto atinge pessoas que atuam em ONG, Centro Comunitários, Escolas Públicas, Orfanatos e abrigos. A educação em gastronomia é oferecida para pessoas vulneráveis e sem oportunidades de Educação, crianças, adolescentes, adultos, Cozinheiros e Merendeiras do Distrito Federal. A experiência de troca educativa é confortante na hora de agradecer o aprendizado de Iniciativa Bandoneón.
PH: Facundofotografia
