[Sobremesa] Chocolate Branco e Jabotá


Moedas de Chocolate Branco, Doce de leite, Jatobá e Jenipapo. 10 porções.

Moedas de chocolate Branco.

Chocolate branco 250 grs.

Manteiga 150 grs.

Doce de leita q/n.

Preparo

Fundir o chocolate com manteiga em tigela em banho Maria, com fogo desligado.

Esticar o papel filme na mesa de trabalho. Colocar o chocolate e manteiga fundidos cobrindo o no papel filme esticado na mesa de trabalho. No centro do preparo colocar doce de leite e dar formar de um cilindro com ajuda do cornet. Resfriar.

Colocar o doce de leite em forma de tira no cumprimento do papel filme. Jatobáchoc.

Jatobá N2 0,200 gr.

Manteiga. 0,100 gr.

Colocar jatobá em forno seco 180 graus por 40 minutos. Em uma panela, fundir manteiga e cozinhar fora do fogo com o jatobá, resfriar. Reservar.

Pele de Jenipapo.

Cocção de pele de Jenipapo.

Pele de Jenipapo 1 unidade

Aqua q/n..

Cozinhar a partir de agua fria a pele de jenipapo ate ferver. Repetir a cocção umas três vezes.

Pele de Jenipapo em calda

Agua 500 cc.

Açúcar refinado 500 grs.

Jenipapo pele cozida 1 unidade

Colocar açúcar e agua em uma panela ate ferver e que os grãos de açúcar se fundam.

Resfriar e colocar a pele de Jenipapo já cozida. Resfriar e reservar em geladeira.

Para a Montagem

Ervas e flores q/n

Utensílios

Colher plástica 1 unidade

Saco de confeiteiro 1 unidade.

Panela 1 unidade

Tigela 1 unidade

Papel filme q/n

Cornet 1 unidade.

Forma circular para montagem.

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