As 4 melhores baguetes de Brasília
Sebastián Parasole
(*)Convidado especial do Gastronomix

“Se não tivéssemos pão na mesa de casa era motivo de briga...Há muito tempo, os pães eram redondos. Uma das histórias conta que o pão em formato cilíndrico seria mais fácil de transportar e cortar com as mãos pelos soldados de Napoleão.
Outra história diz que, em Paris, no ano de 1920, uma lei proibia que os padeiros trabalhassem antes de 4 horas da manhã, e o pão de forma mais alargada permitia uma cocção mais curta.
Existem outras histórias, mas a famosa baguete que conhecemos hoje foi oficialmente reconhecida somente em 1993 e faz parte do patrimônio francês.
O processo para fazer uma baguete é puramente artesanal. O padeiro deve seguir as instruções de produção, respeitando algumas regras e medidas. Os ingredientes autorizados são: farinha, água, levedura e/ou levain e sal; não devendo ter ovo, leite ou óleo.
Crocância, leveza e acidez são características positivas. A baguete tradicional francesa também deve medir entre 55 a 65 cm e pesar entre 250 e 300 gramas.
Existem várias lojas que vendem baguetes em Brasília, porém minha opinião pessoal as 4 melhores baguetes escolhidas em ORDEM ALFABÉTICA são:
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