Lives de Nutricão.

O curso de Nutricão do IESB e o curso de Gastronomia da mesma instituição se juntas para falar da alimentação escolar . O bate papo foi esta terça-feira, 21/07, moderado pela Coordenadora do Curso de Nutrição Patricia Costa Bezerra e o Professor Guilherme Theodoro.

Os conteúdos abordados foram os diferentes desafios que o projeto Chef Nutri, chefiados pelo grupo de Nutricionistas do programa de Alimentação Escolar da Equipe de Educação Alimentar do DF, representado no bate papo pela nutricionista Tamara Braz e o projeto Iniciativa Bandoneón criado pelo Professor Sebastián Parasole, Coordenador do Curso de Gastronomia do IESB.

Nos últimos quase 4 anos, atingiram 17 cidades visitadas do DF, executaram diferentes técnicas Gastronomicas, utilizam produtos orgânicos da agronomia familiar, respeitando a higiene e segurança das cozinhas das escolas, controle do tempo e temperatura no serviço e diferentes desafios no dia a dia dos profissionais das diferentes áreas na alimentação das escola do DF. O projeto conseguiu atingir até o momento a participação de 12.000 alunos com o fim de melhorar os pratos de comida com 0% desperdício e 0% lixo e sobre tudo nutritivos, complementado educação gastronomia para Merendeiras, Nutricionistas e alunos das diferentes escolas de Brasilia.

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