O famoso levain.

Rústico, alemão, bengala, ciabatta, bisnaguinha e, claro, o francês. É difícil resistir àquele pãozinho quente com manteiga logo pela manhã, não é mesmo? O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos em todo o mundo.

O famoso levain (fermento em francês – pronuncia-se “le-van”), também conhecido como massa madre, é um fermento natural feito a partir da mistura de água e farinha.

Pode parecer novidade pra alguns, mas esses pães remontam a antiguidade. Há apenas 150 anos que usamos fermento biológico (e não natural) na fabricação dos nossos pães.

Outra curiosidade que muitos podem não saber é que consumir esse tipo de pão traz inúmeros benefícios pra nossa saúde: eles favorecem a saúde intestinal, possuem uma melhor digestão (até mesmo pra quem é sensível ao glúten) e ainda possuem um menor índice glicêmico.

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